2025年家庭酿葡萄酒的排气时间优化攻略：建议初期每2天排气一次，后期适当延长至每周一次

葡萄成熟季节，随着网络的普及，许多家庭纷纷效仿视频中的酿酒方法自制葡萄酒。最近，一则关于山东青岛李先生家自酿葡萄酒的新闻引发了广泛关注。在酿酒的第三天，当他打开酒瓶盖放气时，一股强大的压力使得葡萄皮和果肉直接喷向了三米高的房顶。

那么，为何自酿酒瓶内会有如此巨大的压力呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授何非向新京报记者进行了解释。原来，葡萄果皮上天然带有酵母。在酿酒过程中，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。由于酿酒时容器通常被密闭得较严，这些二氧化碳会在容器中大量积压，使得容器内的压力逐渐增大。一旦开瓶，压力瞬间释放，就容易出现喷出的情况。

安徽消防也曾进行过相关实验。他们将葡萄放入不同大小的塑料瓶中，并用胶带密封瓶盖。仅仅三天后，他们发现瓶子的瓶盖已经变形鼓起，瓶身也变得硬实，原本的花纹被撑平，甚至原本凹陷的瓶底也出现了鼓包。当这些瓶子被转移到户外后，更是发生了爆炸。安徽消防也对此发出警告：家庭自酿葡萄酒存在极大的危险性。不建议使用带有螺纹的密封瓶盖容器进行酿酒，更不应该对瓶盖进行密封处理。

那么，如何预防这类事故的发生呢？何非也给出了建议。应该优先选择食品级不锈钢或食品级塑料容器进行酿酒。选择容器时，应选用大口的容器，并且不要将葡萄装得过满，最多装至罐容积的4/5即可。在发酵期间，应确保容器留有足够的空隙，或者用八层纱布进行封口，严禁将容器完全密封。发酵结束后，还需要将酒液与酒脚彻底分离，以避免在贮存期间因发酵产生涨瓶现象。

还需要合理配餐，适量饮酒。葡萄酒历来都是作为佐餐饮料存在的，应该配合其他食物一起食用。对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏者、病患及未成年人，应避免饮酒。

最后要提醒大家的是新京报记者刘旭对此事进行了报道和校对卢茜的协助下完成了文章的编撰和审核工作。希望广大葡萄酒爱好者在享受酿酒乐趣的也能保证自身的安全与健康。